| 服務項目 | 瀏覽量103 | 發(fā)布時間2018-03-26 |
| 品牌建杰 | 所在地河南 鄭州 | 起訂≥1 噸 |
| 供貨總量未填 | 發(fā)貨0天內發(fā)貨 | 有效期至2025-03-09 |
一、產品介紹
“建杰”牌功能性淀粉是由優(yōu)質天然淀粉為原料，經高溫高壓行復合變性而制取，是一種新型的食品輔料，廣泛用于速凍水餃、湯圓、烤腸等速凍產品生產中，可替代昂貴的食品添加劑，提高出品率，降低生產成本。
在食品加工中用作增稠劑，其優(yōu)點是黏度高，透明度好，凝沉性弱，儲存穩(wěn)定；本品凍融穩(wěn)定性高，長期凍融不出水，能抑制開裂，延長貨架期。
二、在餃子皮中的應用特點
1、廣譜適用，成本低，可用于各種面粉；持水性好，使用后可增加用水量降低制造成本。
2、 減少粘機，使得面卜用量大大降低；吸水快而均勻，面團易混成，內部結構均勻細密，可塑性好；餃子皮易于捏合，無層面現(xiàn)象，放置不易變褐、干裂。
3、 增筋、促延展，機制餃子不易缺角，廢品率低。
4、 提高凍融穩(wěn)定性，降低餡內水分結晶膨脹，餃子皮不易開裂。
5、 耐煮性高，煮制不渾湯，煮后餃子皮無硬心，不破皮；口感筋道、柔和、無異味。
6、 餃子煮后保型性好，冷卻后變形小；放置不粘連，易分開。
7、 面團、皮料、包制餃子外皮、凍后外皮、煮后外皮白度均有明顯提高。
三、使用方法
添加量3%~10%，一般添加5%（直接替代普通醋酸酯淀粉8%，以粉為100%），根據(jù)面粉和用戶對性能要求，可對添加量進行調整。
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