CAS號(hào):7558-80-7
一、化學(xué)名:磷酸二氫鈉
二、分子式:NaH2PO4·XH2O(X=0,1,2)
三、分子量:119.98(無水物)
四、性能:無色斜方晶體或白色結(jié)晶性顆粒,易溶于水,其溶液呈酸性,不溶于乙醇,二水物相對(duì)密度為2.04,熔點(diǎn)為60℃。在75℃時(shí)開始失去結(jié)晶水。
五、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):
指標(biāo)名稱
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GB 25564-2010
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FCC
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含量(以NaH2PO4計(jì))(以干基計(jì))%
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98.0-103.0
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98.0-103.0
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水不溶物≤%
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0.2
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0.2
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砷(As)≤%
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0.0003
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0.0003
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重金屬(以Pb計(jì))≤%
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0.001
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0.001
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鉛(Pb)≤%
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0.0004
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0.0004
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氟化物(F)≤%
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0.005
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0.005
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PH值(10g/L溶液)
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4.1—4.7
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-
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干燥減量
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NaH2PO4%
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2.0
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2.0
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NaH2PO4·H2O%
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10.0-15.0
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10.0-15.0
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NaH2PO4·2H2O%
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20.0-25.0
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20.0-25.0
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六、包裝:內(nèi)襯聚乙烯塑料袋,外套復(fù)合塑料編織袋包裝,每袋凈重25KG。
磷酸二氫鈉在釀造、乳制品等食品加工中,用作酸度調(diào)節(jié)劑;在肉制品中用作結(jié)著劑和穩(wěn)定劑,用量為0.4%左右。按FAO/WHO(1984)規(guī)定,磷酸二氫鈉用于:低倍濃縮乳、甜煉乳和稀奶油,用量為0.2%(以無水物計(jì));奶油粉、奶粉,用量為0.5%;加工干酪,用量為0.9%(以P計(jì));午餐肉、熟火腿、熟肉末等,用量為0.3%(單用或與其他磷酸鹽合用量,以P2O5計(jì));即食肉湯、羹,用量為1%;冷飲,用量為0.2%。此外,在咸牛肉中用量為0.2%~3.0%。